30.05.2011

Räuchern - ein wahres Sommervergnügen

Tostedt. Deutschland ist noch immer ein Land, in dem viele Angler ihre Beute in der Küche verwerten - wobei das Räuchern als eine besondere Zubereitungsart sich einer stetig steigenden Beliebtheit erfreut. Ob im gemauerten Profi-Räucherofen, in der einfachen Tonne oder dem praktischen Tischräuchergrill - Aal, Forelle & Co schmecken einfach herrlich, wenn sie frisch aus dem Rauch kommen. Doch halt: ganz unvorbereitet und ohne die richtigen Räuchermehle bleibt der Fisch im Geschmack vielfach hinter den Erwartungen zurück.
Das muss nicht sein: Zebco hat in Zusammenarbeit mit einem der größten Gewürz-Zulieferer für Restaurants und dem fisch- und fleischverarbeitenden Gewerbe eine kompakte Palette an Räucheradditiven entwickelt. Vier Laken (Dosierung: 70g auf 1 l Wasser) zum Einlegen der Fische vor dem Räuchervorgang stehen zur Verfügung, dazu eine Mischung zur Selbstherstellung von Gravad Lachs (70 bis 300 g je 1 kg Filet, auch hervorragend für kräftige Forellen aus Teichanlagen geeignet) sowie eine Bratfischgewürzzubereitung. Das besondere: Zebco setzt bewusst auf die Qualitätsschiene, in dem beispielsweise nicht einfaches Steinsalz, sondern das ungleich wertvollere Meersalz mit vielen Mineralien eingesetzt wird. Und in der Gravad Mischung befindet sich nicht normaler Zucker, sondern der geschmacksintensive braune Rohrzucker, der zu einem besonders leckeren Ergebnis beim Einlegen der Filets führt.
Damit das Räuchern auch perfekt gelingt, stehen Zebco-Räuchermehle zur Verfügung. Diese garantieren eine starke Rauchentwicklung und einen optimalen Geschmack. Für die vier unterschiedlichen Sorten finden nur ausgesuchte Hölzer ohne Verunreinigungen Verwendung. Und um das Räuchergut extra zu vergolden, gibt es noch eine Edelrauchwürze - einem Pulver reich an Wachholdernadeln und Beeren und Gewürzen, von dem beim Räuchervorgang ein Teil auf zehn Teile Räuchermehl (1:10) zuzugeben sind. Im Handumdrehen entsteht ein besonders würziger Rauch. Mit all diesen Produkten stellen wir sicher, dass aus dem an für sich schon hochwertigen Nahrungsmittel Fisch eine ganz besondere Delikatesse wird!